Pane in cassetta
Non so voi, ma io del pane adoro la mollica, che a Venezia si chiama MOENA 😀
Mio nonno Tita, mi odiava 🙂 perchè appena prima di pranzo, al ritorno dalle ore estive passate in calle a giocare, facevo il giro del tavolo, aprivo tutti i panini, le mitiche rosette, e rubavo tutta la mollica.
Poi goffamente cercavo di ricomporli, perchè mio nonno se ne accorgesse solo arrivato al secondo…ma quasi mai ci riuscivo !
Forse per questo amo tanto il pane in cassetta, perchè e quasi totalmente fatto di mollica !!
Torniamo alla ricetta …
L’altro giorno mi sono regalata lo stampo in ceramica per realizzare il pane in cassetta, ho preso “Delicia” di Tescoma, e devo dire che oltre ad essere bello come forma, e splendido il suo “rosso natale”.
Pigramente ho seguito la ricetta del libricino illustrato che si trova all’interno, solo che io sempre pigramente non l’ho fatto a mano, ma con il bimby.
Ingredienti
470 gr farina ( ho usato 220 gr manitoba pizzuti e 250 gr farina integrale)
350 ml di latte tiepido (ho usato latte vegetale di soya)
30 gr butto fuso
10 gr di lievito fresco
8 gr di sale
5 gr zucchero semolato
Procedimento
Attivare il lievito unendovi il latte intiepidito e lo zucchero
Miscelare la farina (nel mio caso le due farine) con il sale, e aggiungere il lievito attivato con il latte
Questo l’ho fatto nel boccale del bimby, con programma spiga per 1 minuto e mezzo
Poi a filo ho aggiunto il burro fuso e ho continuato con il programma spiga per un altro minuto.
L’impasto risulta liscio ma appiccicoso, e si attacca al boccale, quindi con un pò di insolenze lo togliete e passate alla spianatoia, dove avete già messo un pò di farina.
Impastate il pane, date le pieghe, ovviamente visto la mia esperienza nel settore panificazione, sono state date assolutamente ad occhio 😀
Come ultimo passaggio, stendete l’impasto e realizzate in rettangolo che abbia il lato corto uguale al lato lungo del vostro stampo, arrotolate l’impasto, e dopo aver imburrato lo stampo lo mettete a nanna li dentro a riposare.
L’ho fatto lievitare dentro lo stampo chiuso dal coperchio per circa un ora, in forno con la luce accesa, fino al raddoppio del suo volume.
Cottura in forno statico, con stampo chiuso, per circa 60/70 minuti, a 170 gradi.
Passato il tempo, togliete dal forno lo stampo, apritelo e appena si sarà un pò raffreddatelo, sformate il pane, che credetemi vi farà innamorare!!
Adesso non vi resta che provare, e fatemi sapere come viene!!
